Frijol con puerco

Frijol con puerco es una receta ancestral de Yucatán y Quintana Roo. Este plato está lleno de tradición porque las familias en esta región generalmente se reúnen todos los lunes para disfrutarlo. Los dos ingredientes básicos de esta receta son típicos del sureste mexicano. El cerdo es, por excelencia, la principal proteína de los platillos del sudeste.

Cochinita Pibíl

La Cochinita se marina en una mezcla de jugo de naranja agria que, como la Lima, sólo puede encontrarse en el sureste de México; y con una mezcla de especias rojas hechas con semillas de "axiote". Este concentrado aromático se vierte sobre la carne de cerdo, que se envuelve en hojas de plátano y se cocina en un horno subterráneo llamado "pib", que es donde "Cochinita Pibil" recibe su nombre.

Sikilp´aak´

Sikilp’aak ’es un aperitivo maya típico que se consume ampliamente en esta región del país y no se puede encontrar en otras partes de México

Algunos tomates puestos directamente sobre el fuego de carbón, o como lo llaman los mayas, la "candela", se cocinan hasta que estén completamente asados ​​y negros por fuera. Esto les da un exquisito sabor ahumado. Luego, se martajan en el "molcajete" junto con unos dientes de ajo hasta que se crea una mezcla perfecta. Finalmente, se agregan semillas de calabaza previamente doradas y molidas.

Ceviche

El ceviche es uno de los platos más populares en las playas del Caribe debido a la frescura de sus ingredientes.

La base del Ceviche es el "aguachile" con sabores cítricos, donde, el jugo de Lima se mezcla con una salsa ligera hecha con albahaca, "hoja santa", cilantro, menta y agua de coco. Pequeños cubos de jícama y cebollas finamente picadas que le dan una textura crujiente. Finalmente se agrega un poco de habanero para tener un toque picante.